Uma nova era para a panificação em Duque de Caxias
Duque de Caxias celebra a inauguração da nova Escola de Panificação e Confeitaria da Firjan SENAI nesta quarta-feira, 7 de outubro de 2026. Este empreendimento conta com diversos cursos em modalidades que atendem a uma crescente demanda do setor na Baixada Fluminense. Com 19 cursos oferecidos, a escola tem a capacidade de atender até 80 alunos diariamente, prevendo-se a formação de aproximadamente 300 profissionais anualmente.
A nova estrutura substitui a unidade móvel que atuava na cidade desde 2020, proporcionando um salto significativo na capacidade de atendimento, que antes estava limitada a 12 alunos por dia. Além do aumento no número de alunos, a nova escola amplia consideravelmente o portfólio de cursos, que vão desde a Qualificação Profissional até o Ensino Técnico.
Um portfólio diversificado e abrangente
Os cursos técnicos contarão com turmas de 40 estudantes, enquanto as modalidades de qualificação e aperfeiçoamento serão compostas por até 20 alunos, permitindo um aprendizado mais individualizado e eficaz.
Uma das principais inovações é a integração do curso de Confeitaria ao Ensino Médio Técnico da Escola Firjan SESI Caxias, o que representa uma oportunidade única para os jovens que buscam uma formação completa que une teoria e prática.
O mercado de panificação e confeitaria apresenta um panorama promissor na Baixada Fluminense, que possui atualmente 605 estabelecimentos e 3.678 postos de trabalho formal nessa área. O crescimento expressivo—3,9% em relação a 2024—reflete a importância da escola na capacitação de mão de obra qualificada.
Duque de Caxias: a capital da panificação da Baixada Fluminense
Com 269 padarias e confeitarias, Duque de Caxias se destaca como o município que concentra o maior número desse tipo de estabelecimento na região. Na sequência, estão São João de Meriti, Belford Roxo, Magé e Guapimirim, que possuem, respectivamente, 125, 91, 89 e 31 unidades.
Em 2025, a região contava com 373 padeiros com carteira assinada, que tinham um salário médio de R$ 2.073,62.
Os confeiteiros, por sua vez, recebiam uma remuneração média de R$ 2.112,96, valores que superam a média geral do setor na Baixada, que foi de R$ 2.059,61. O crescimento do número de empregos e a evolução dos salários indicam uma valorização da profissão e do mercado de trabalho local.
Investimentos e estrutura moderna
A nova escola se preparou para atender essas necessidades por meio de um investimento total de R$ 2,1 milhões em equipamentos industriais.
O laboratório da escola dispõe de ultrafreezers, laminadoras de alta tecnologia, masseiras, misturadores e fornos de lastro e turbo, todos fundamentais para proporcionar uma experiência de aprendizado adequada e alinhada ao mercado.
“A educação profissional precisa oferecer ao aluno mais do que o conhecimento teórico. Com essa nova estrutura, criamos condições para que ele aprenda fazendo e tenha contato com equipamentos e processos idênticos aos que vai encontrar na rotina das grandes padarias e indústrias”, destacou Alexandre Reis, diretor executivo operacional do Sistema Firjan.
Um futuro promissor para os profissionais de panificação
Durante a celebração de inauguração, alguns alunos testaram os novos equipamentos e participaram na preparação de cupcakes e brownies, marcando o início das atividades práticas da escola.
Além de Panificação e Confeitaria, a nova instituição também oferecerá cursos em Doces Finos, Chocolateria, Cake Design e Fermentação Natural. Henrique Balbino Seita, presidente do Sindicato das Indústrias de Alimentos e Bebidas da Baixada Fluminense (SIMAPAN), enfatizou a importância da qualificação profissional para o desenvolvimento do setor.
Informações práticas sobre a nova escola
A Escola de Panificação e Confeitaria da Firjan SENAI está localizada na Travessa Arthur Goulart, 124, Centro, Duque de Caxias, RJ. As turmas e inscrições serão divulgadas através dos canais oficiais da Firjan SENAI e na secretaria da unidade. Com um eforte foco na qualificação e desenvolvimento local, a nova escola promete transformar a realidade da panificação e confeitaria na Baixada Fluminense e além.
