Levantamento do estado aponta impactos positivos com aumento de visitantes, faturamento e investimentos nos empreendimentos.
As Rotas do Vinho, do Café e do Queijo de São Paulo têm contribuído para o desenvolvimento do turismo e da economia no interior do estado. Ao longo do ano passado, as iniciativas ampliaram o fluxo de visitantes e impulsionaram o faturamento, a geração de empregos e novos investimentos.
Os dados fazem parte da “Sondagem de Desempenho e Perfil das Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo”, trabalho do Ciet (Centro de Inteligência da Economia do Turismo), vinculado à Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP).
O estudo revelou que 50% dos empreendimentos participantes informaram ter realizado melhorias na infraestrutura física, ampliado áreas de atendimento ou criado novas atrações de lazer para os visitantes.
A rota dos cafés apresentou os maiores ganhos de faturamento; a dos queijos registrou o maior crescimento do fluxo de visitantes e, por fim, a dos vinhos tem o maior volume de turistas por dia e a rede mais consolidada de parcerias com hotéis e restaurantes.
Além dos ganhos econômicos, os resultados demonstram o fortalecimento do turismo de experiência no estado, em que o visitante deixa de ser apenas um espectador para participar da cultura do local. O movimento ajuda a valorizar produtos artesanais, reforça identidades regionais e estimula uma permanência prolongada nos destinos.
Rotas do Café
O café foi uma das experiências turísticas mais bem-sucedidas do estado, com os indicadores mais expressivos. O projeto “Rotas do Café de São Paulo” reúne cerca de 60 atrativos turísticos ligados ao café, distribuídos em 25 municípios paulistas. Entre os destaques, aparecem fazendas de antigos barões, museus, centros de pesquisa abertos à visitação e estabelecimentos premiados.
Dos 60 atrativos, 35 responderam à pesquisa do Ciet. De acordo com o levantamento, 80% dos proprietários afirmaram que a participação na rota gerou impactos positivos para os negócios. O número de visitantes, por exemplo, cresceu 37,25% em 2025, alcançando uma marca de 20,5 pessoas por dia nos estabelecimentos durante os períodos de maior movimento.
Já o faturamento teve alta média de 35,75% e o gasto médio do turista na rota foi de R$ 199,29 nos meses de maior movimento.
O levantamento ainda mostrou que o público tem um perfil diversificado: os viajantes internacionais representaram 24% do total, turistas vindos de outras cidades corresponderam a 29%, visitantes de outros estados brasileiros foram 26% e aqueles vindos da capital paulista, 21%.
Com o aumento do movimento, 96% dos empreendimentos que afirmaram ter sentido os efeitos da criação das Rotas do Café já realizaram ou estão realizando melhorias em sua infraestrutura. Além disso, quase metade (48%) promoveu ou está promovendo novas contratações.
Rotas do Queijo
As Rotas do Queijo abrangem mais de 100 queijarias em 57 municípios do estado. A percepção dos empreendimentos é que a iniciativa fortaleceu os negócios, destacando os meses de dezembro, julho, janeiro e junho como os com maior volume de visitação, respectivamente.
Dos 102 empreendimentos do projeto, 50 responderam à pesquisa. Os números mostram que, para 74% dos empreendimentos participantes, a iniciativa trouxe impactos positivos, com aumento médio de 41,8% no fluxo de visitantes. Foi o maior crescimento registrado entre as três rotas analisadas.
Como consequência, o faturamento dos estabelecimentos também cresceu, em média, 27,2%. Em relação ao perfil do público, 41% dos visitantes são de outras cidades do estado, 26% são da capital, 22% são de outros estados e 11% do exterior. O gasto médio dos viajantes foi de R$ 123,94 por dia nos meses de maior movimento.
Rotas do Vinho
As “Rotas do Vinho de São Paulo” contam com 87 atrativos em 38 municípios. Desses, 49 responderam à pesquisa. As experiências incluem visitas a vinícolas, degustações e harmonizações gastronômicas.
O levantamento mostrou que 57% dos empreendimentos integrados ao programa relataram impactos positivos. O número médio de visitantes aumentou 15,9%, chegando a 184 turistas por dia nos estabelecimentos.
O faturamento teve crescimento médio de 12,4% e o gasto médio por pessoa foi de R$ 185,50 por dia nos meses de maior movimento. Os meses de julho, junho, agosto e maio foram os que apresentaram maior volume de visitação, respectivamente.
O enoturismo de São Paulo atraiu principalmente pessoas de outras cidades (30%) e da capital (29%). Os visitantes de outros estados corresponderam a 24% e de outros países, a 17%.
